En bref 

 

De la vigne au cristal

 

L’homme d’affaires suisse, Silvio Denz, propriétaire du Château Faugères à Saint Emilion, vient de faire deux acquisitions, coup sur coup. Il a d’abord acheté le Château de Chambrun, petit vignoble de l’appellation Lalande de Pomerol, qui appartenait à la famille Janoueix. Il l’a aussitôt agrandi de 4 hectares, en lui ajoutant le vignoble de son voisin, La Croix Saint André. Il vient ensuite d’acquérir la célèbre cristallerie Lalique, vieille société lorraine bien connue des amateurs de verrerie d’art, qui connaissait des difficultés depuis quelques temps.

 

 

La prochaine Coupe des Crus Classés de Saint Emilion aura lieu le 27 mai

 Elle sera organisée à Hong Kong, dans le cadre du salon Vinexpo Asia, qui se tient dans cette ville du 27 au 29 mai. Les crus en compétition feront l’objet d’une dégustation.
On attend à ce salon 700 exposants, producteurs et négociants venus de 22 pays, ainsi que 8.000 visiteurs professionnels, issus de toute la zone Asie Pacifique

 

Un rallye automobile national va sillonner les petites routes des vignobles de Puisseguin et de Lussac, autour de Saint Emilion, pendant quatre jours, du jeudi 1er mai au dimanche 4 mai.

 

Le week-end d’après, du 8 au 11 mai, ces mêmes vignobles de Saint Emilion, de Lussac et de Puisseguin, organisent leurs portes ouvertes dans les chais, à destination du grand public et des amateurs de bons vins. 

Les 10 et 11 mai, un autre rallye, mais bien plus ludique et touristique, sera proposé dans les Côtes de Bourg, à l’occasion du traditionnel week-end des portes ouvertes. Une centaine de domaines attendent les amateurs avec concerts, pique-niques, expositions, animations diverses, et parcours culturel dans tout le canton, à la découverte des vieilles pierres et des trésors du terroir.

 

Puissance des vins de marque 

Selon des comptes établis par des professionnels girondins, les vins de marque de Bordeaux représentent aujourd’hui 200 millions de bouteilles par an. C’est énorme, car cela représente le quart de la commercialisation annuelle de tous les bordeaux. Ces vins de marque sont aussi bien des vins de négoce (Malesan, Mouton Cadet, etc), que des vins de coopératives et des vins de Marques de Distributeurs (MDD), vendus par les grandes enseignes.

Vranken progresse aussi 

Le groupe champenois Vranken-Pommery affiche un chiffre d’affaires de 286 millions d’euros pour l’année 2007, soit une hausse de 7% sur l’année 2006. Cette progression, qui s’inscrit aussi bien en France qu’à l’export, est à l’image de celle de toute la Champagne.

Un nouveau musée pour le vin 

Un nouveau musée devrait voir le jour, au printemps à Bordeaux. Il est situé au cœur du quartier des Chartrons, dans la petite rue Borie, dans des anciens chais où la famille Calvet avait déjà installé un petit musée du vin. Le futur musée sera surtout consacré au négoce bordelais et à la vie du port. Il est clair que la ville de Bordeaux manque d’un vrai grand musée du vin, de dimension internationale. Il existe des petits musées, comme ceux de Gradignan ou celui de Maucaillou à Moulis, et il existe aussi le fabuleux musée privé du Château Mouton Rothschild. Mais il reste à créer le lieu qui raconterait les mille ans qui ont fait la civilisation du vin de Bordeaux.

 

Une belle vitrine pour nos vins

 

CONSERVATION DU VIN

 

 

 

LES GRANDS TYPES DE VIN FRANCAIS

Connaître les grandes familles de vin qui suivent, c'est déjà commencer à parler le langage commun à tous les amateurs de vins.

Vins blancs secs légers : Gros-Plant, certains Alsace (Sylvaner) et Muscadets, Entre-Deux-Mers, Bordeaux Blanc....

Vins blancs secs corsés : Entre-Deux-Mers, Muscadets, certains Vins du Rhône, Hermitage, Chateauneuf du Pape, Chablis, Riesling....

Vins blancs secs de garde : Pessac-Léognan, Graves, grands Bourgognes (Meursault, Corton, Montrachet...)

Vins blancs secs aromatiques : Gewurztraminer, Entre-Deux-Mers

Vins blancs moelleux : Jurançon, Bergerac, Vouvray, Monlouis, Pacherenc du Vic-Bith, vendanges Tardives Alsaciennes...

Vins blancs liquoreux : Sauternes, Monbazillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont...

Vins rouges légers et souples : Beaujolais et vins primeurs, Bordeaux Clairet, Gamay du Val de Loire, vins du pays....

Vins rouges légèrement tanniques : Vins de Loire, Côtes-du Rhône, Bordeaux et Bourgognes...

Vins rouges tanniques et suaves : Margaux, Saint-Emilion, Pomerol...

Vins rouges tanniques et puissants : Pauillac, Romanée-Conti, Pommard, Chateauneuf-du-Pape, Hermitage...

Vins rosés corsés : Tavel, Côtes de Provence, Bandol, Cassis...

Vins rosés Légers : Vins de Loire

Vins doux naturels : Banyuls, Muscat de Riversaltes, Maury...

Vins effervescents : Champagne, Crémants, Blanquette de Limoux...

 

 LES GRANDS PRINCIPES DE LA DEGUSTATION

 

 

L'OEUIL - LE PREMIER CONTACT

Dans un premier temps, il convient de bien mirer la couleur : tenez le verre par le pied en l'inclinant doucement pour jauger l'intensité et la nuance sous différentes épaisseurs de liquide.

LE GOUT - FINALISER SES IMPRESSION

A petites gorgées successives, l'ensemble de la bouche et les papilles révèllent toute la nuance et la finesse du bouquet.

Enfin, la prise en bouche d'un volume modéré de vin, combinée à l'aspiration d'un peu d'air que l'on fait rouler sur la langue, permettent de mieux stimuler les papilles dans la phase du goût.

Vous pouvez alors recracher ou avaler, selon les circonstances et le nombre de vins à goûter. La durée de perception aromatique comme celle de la structure (plus ou poins charnue ou vive) permettra alors de caractériser la longueur en bouche.

C'est dans cette conclusion des saveurs que l'on reconnaît la marque d'un grand vin.

La sensation du goût résulte en fait de 4 grands familles chimiques : sucré, salé, acide, amer, qui stimulent plus ou moins la langue. D'autres composants (alcool, tanin, gaz) du vin stimulent de façon plus générale l'ensemble de la bouche (muqueuses, palais...) et participent aussi aux saveurs. Mais les saveurs sont plus encore le résultat de la mise en action de l'odorat : essayer donc de goûter un vin avec une pince à linge sur le nez !

 

CONSEILS POUR SE FAIRE PLAISIR.

 

Privilégier le 2005. Si vous ne pouvez pas vous payer les grands noms (quelques dizaines d’étiquettes), il y a tout le reste ! Du plaisir entre quelques euros et 25 euros. Le millésime est superbe. Si vous tenez aux grands noms, avec un budget compté, reportez-vous sur le 2004, moins cotés mais réussis. Il reste aussi quelques 2003 (qualitativement entre le 2004 et le 2005)

La règle de base est d’acheter un vin pour le boire dans les deux à trois ans suivant la récolte. Vous prenez des risques inutiles à faire vieillir un vin dans des conditions moyennes ou mauvaises. Seuls les très grands terroirs se bonifient, et pas tous les millésimes.

Si vous achetez pour plusieurs mois, privilégiez un carton de 6 ou 12 bouteilles de même vin. Ouvrez la première, goûtez et jugez. S’il semble fermé, ouvrez un second flacon un ou deux mois après pour le tester à nouveau, et ainsi de suite.

Si vous aimez picorer des vins différents, prenez une ou deux valeurs sûres (en petites quantités) et flânez dans le rayon. Par définition, il y a tant de vins (12 000 noms de châteaux pour le seul Bordelais !) que personne ne connaît tout. La qualité moyenne n’ayant jamais été aussi élevée et les acheteurs des grandes surfaces étant de plus en plus pros, les chances d’être déçu sont infimes.

Mangez quelque chose avant le premier verre. Pas de verre aux parois parallèles ou, pire, évasées. Le haut du verre doit être rentrant pour mettre en valeur les arômes.